Ингредиенты (на 1 порцию): говяжья голова – 100 гр., вода – 250 гр., репчатый лук – 1-2 шт., чеснок – 5-6 зубчиков, лавровый лист, перец, соль. Варим говяжью голову, затем отделяем мясо, рубим в корыте сечкой, крошим лук и чеснок, разводим бульоном до густоты сметаны, Смотреть рецепт…
Фаршированный желудок
На Анисью-желудочницу 12 января, как правило, вятские хозяйки готовили блюда из требухи (печени, почек, желудка). Представляем вам прекрасный рецепт от фермера Александра Кочкина — фаршированный свиной желудок, которым с ним по-семейному поделилась теща Ирина Григорьевна Обухова из села Порез Унинского района. Обычно желудок фаршировали салом, Смотреть рецепт…
Пельмени из ржаной муки с рубленой свининой
Блюдо родом из детства. Моя бабушка Нина всегда была отличной хозяйкой, пекла вкуснейшие пироги и блины, готовила ароматные наваристые супы. В доме всегда пахло поднимающейся опарой и выпечкой из ржаной муки. Даже тесто для пельменей бабушка делала из ржаной обдирной муки. Делимся семейным рецептом пельменей Смотреть рецепт…
Шакэвэй пельняньяс
С радостью знакомим вас, друзья и подписчики, еще с одним коми-пермяцким блюдом: шакэвэй пельняньяс — пельменями с грибной начинкой. «Шак» на коми-пермяцком языке означает «гриб», что интересно а у наших соседей — коми-пермяков в Пермском крае гриб называют «тшак». От всей души за рецепт благодарим Смотреть рецепт…
Картовница
Больно уж картовница у тебя хороша! Знакомим еще с одним вятским незамысловатым блюдом из молодого картофеля. Картовницей на Вятке называли томленую в печи картошку или кушанье из вареного толченого картофеля, разбавленного водой или молоком. Ингредиенты: картофель — 1,5 кг, вода — 150 — 200 мл., Смотреть рецепт…
Тепня с ягодами
Тепня — традиционное вятское кушанье из толокна, густо замешанного на молоке или квасе. Летом в блюдо добавляли ягоды. Встречаются и другие названия этого блюда: дежень, луда. Знакомьтесь с еще одним традиционным вятским рецептом) Ингредиенты: толокно — 500 гр, квас — 2,5 л. ягоды — 300 Смотреть рецепт…
Холодец «Домашний»
Май 21st, 2015 
admin Хвосты говяжьи – 1,2 кг., чеснок – 5 зубчиков, соль, перец черный – по вкусу. Говяжьи хвосты режем на кусочки для варки. Заливаем холодной водой, солим по вкусу и ставим варить. В пароварке получается быстрее – всего 1,5 часа, тогда как в обычной кастрюле 3 часа. Смотреть рецепт…
Окрошка «Летняя»
Май 21st, 2015 admin Колбаса вареная – 300 гр., яйцо – 5 шт., квас (или кефир) – 1,5 л., огурец (свежий небольшой) – 2 шт., редис – 100 гр., картофель – 3-4 шт., зелень (зеленый лук и укроп) – 1 пучок, соль – по вкусу. Варим яйца и картофель. Даем им остыть и чистим. Смотреть рецепт…
Рыба в кокотницах
Май 21st, 2015 admin Филе рыбное любое – 200 гр., сыр (лучше сливочный) – 3 ст. л., лук репчатый – ½ шт., майонез – 3 ст. л., перец сладкий красный – ½ шт., специи по вкусу. Лук и перец пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Сыр натираем на мелкой тёрке, смешиваем с Смотреть рецепт…
Горячая закуска профессора Преображенского
Май 21st, 2015 admin Давайте вспомним вот такой диалог из этого фильма «Собачье сердце». Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают. Профессор Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов»… Иван Арнольдович выпивает. — А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Смотреть рецепт…
Куриный плов
Май 21st, 2015 admin Ингредиенты (на 4 порции): окорок куриный или куриная грудка– 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый — 2 шт., рис – 8 ст. л., соль – по вкусу, масло растительное, специя карри, перец черный, зелень петрушки. Куриные окорочка или куриную грудку промываем, разрезаем на кусочки, натираем карри и Смотреть рецепт…
Картошка с грибами «Сливочная»
Май 21st, 2015 admin Ингредиенты (на 3 порции): картофель – 1 кг, .сыр твердых сортов – 100 гр., лук репчатый – 1 шт., шампиньоны (или белые грибы) – 300 гр. сливки (10%) – 250 мл., специи (соль, перец, мускатный орех, кориандр, имбирь) — по вкусу. Картофель нарезаем на кубики, Смотреть рецепт…
