На Вятке всегда с почтением относились к хлебу. Хлеб никогда не выбрасывался. А зачерствелый хлеб шел на приготовление многих блюд, в том числе такого блюда, как жареники. Жареники — это обжаренные на сковороде ломти хлеба, которые предварительно обмакивали в яично-молочную смесь. Я помню, как на Смотреть рецепт…
‘Вятская кухня’
Жареники
Ноябрь 18th, 2022 
admin 
Опубликовано в рубрике Вторые блюда 
Метки: Вятка хлебу матка, вятская кухня, жареники, ломти хлеба в яично-молочной смеси, молоко, растительное масло, соль, уважительное отношение к хлебу, хлеб, яйца 
Комментариев нет »
Загибени из ржаной муки с мясом и белыми грибами
Октябрь 5th, 2022 admin Вкусные и сытные ржаные пирожки. Как у бабушки. Как в детстве. Ингредиенты: ржаная мука — 220 гр., пшеничная мука — 220 гр., растительное масло — 140 гр., соль — 1 ч. л., вода комнатной температуры —250 мл., куриное филе — 200 гр., белые грибы — Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Выпечка Метки: вятская выпечка, вятская кухня, вятские загибени, загибени из ражной муки с грибами и мясом, куриное филе, мука, ражаные пирожки, репчатый лук, ржаная мука, соль Комментариев нет »
Жареха из лисичек
Август 24th, 2022 admin Вкусное, ароматное блюдо из даров леса. Ингредиенты: лисички — 500 гр., репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 2-3 ст.л., черный перец, соль. Грибы промываем, очищаем и если они крупные режем напополам, мелкие оставляем целыми. Репчатый лук шинкуем полукольцами. Пассеруем лук на сливочном масле. Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Вторые блюда Метки: вятская кухня, жареные лисички, жареха, жареха из лисичек, лисички, перец, репчатый лук, соль Комментариев нет »
Домашний сыр
Июль 12th, 2022 admin В народе на Вятке говорили: «Петровки сыр привезли!» С праздником, православные. Делимся рецептом домашнего сыра от вятской хозяюшки Светланы Паньковой. Ингредиенты: молоко — 1 л., сметана — 200 гр., яйца — 3 шт., соль — 1 ст.л. Молоком кипятим, добавляя соль. Сметану смешиваем с яйцами. Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Вторые блюда Метки: Вятка, вятская кухня, домашний сыр, молоко, на Петровки рыбники пекли, Петров день, Петровки сыр привезли, сметана, соль, яйца Комментариев нет »
Мясница
Июнь 19th, 2022 admin «Больно хороша твоя мяснича, бабушка»! — так я нахваливала свою бабушку Нину, когда она доставала долгожданный чугунок из печи с наваристым супом. Вятское незатейливое блюдо из картошки, мяса, лука, пучка укропа, но такое родное томленое блюдо. Бабушка готовила лучшую в мире мясницу! Суп был с Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Супы Метки: вяткий суп, вятская кухня, картофель, курица, мясница, мяснича, мясо, репчатый лук, свинина, суп картофельный с мясом Комментариев нет »
Салат из щавеля, зеленого лука, редиса с яйцом
Июнь 6th, 2022 admin Делюсь рецептом вятского летнего салата! Салат родом из детства… с ароматом трав на рассвете, вкусом домашней сметаны, сладковатого лука и кислого щавеля, сорванного на осырке. Спасибо Валентине Петровне за ароматные пучки щавеля и шнитт-лука к обеденному столу. Ингредиенты: большой пучок щавеля, большой пучок лука, укроп, Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Салаты Метки: вятская кухня, вятский салат, зеленого лука, зеленый лук, редис, редиса с яйцом, салат из щавеля, укроп, щавель, яйца Комментариев нет »
Гороховица
Апрель 18th, 2022 admin Гороховицей на Вятке называют густой суп или кашу из гороха. Предлагаю постный рецепт гороховицы и вспоминаю эпизод покупки гороха на базаре из книги Ивана Шмелева «Лето Господне»: — Вот он, горох, гляди… хороший горох, мытый. Розовый, желтый, в санях, мешками. Горошники — народ веселый, свои, Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Каши Метки: вятская кухня, Гороховица, каша из гороха, морковь, пуколка, репчатый лук, соль, черный молотый перец Комментариев нет »
