На Рождество на Вятке выпечка всегда присутствовала на столе. Хозяйки пекли блины, а также вкусные пироги — загибени. Предлагаем рецепт сытного загибеня с мясом и рисом для семейной праздничной трапезы.
Ингредиенты: молоко — 1 стак., сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л., маргарин — 180 гр., мука — 400 гр., свино-говяжий фарш — 0,5 кг, рис — 100 гр, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 3-4 шт., растительное масло, черный молотый перец.
В стакане теплого молока разводим сахар и соль. Затем добавляем в опару пачку (или ½ пачки) растопленного маргарина. Добавляем муку, сколько возьмет тесто, вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет, закрываем и кладем на 30 минут в холодильник.
Готовим начинку. Начинаем обжаривать фарш, присаливаем, затем добавляем нарезанный репчатый лук.
В подсоленной воде отвариваем до готовности рис. Сливаем воду, остужаем рис и затем добавляем к обжаренному фаршу и все перемешиваем.
Раскатываем тесто, выкладываем на один край теста, вторым краем закрываем начинку и красиво защипываем пирог. Готовый загибень смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20-25 минут при 180 °С. Приятного аппетита!