Вятский пирог по традиционному, старинному рецепту Вятского Севера, в котором вкусно «поженились» губы (грибы) и вкуснейший сыр земли Вятской, да что там лучший сыр России.
Ингредиенты: молоко — 1 стак, сахар — 1 ст.л, соль — 1 ч.л, растительное масло (или маргарин, или сливочное масло) — 180 гр., мука — 400 гр, яйцо — 1 шт, свежие или замороженные грибы — 300 гр, сушеные — горсть (предварительно замоченные), репчатый лук — 2 шт, сыр «Грибинский» — 100 гр.
В стакане теплого молока разводим сахар и соль. Затем добавляем в опару растительное масло или (или пачку растопленного маргарина или масла). Добавляем муку, сколько возьмет тесто, вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет, закрываем и кладем на 30 минут в холодильник.
Готовим начинку. Пассеруем на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные грибы, чуть солим. К ним же добавляем пропущенные через терку и ранее замоченные сухие грибы. Так начинка станет еще ароматнее и «грибнее».
Сыр «Грибинский» натираем на крупной терке.
Раскатываем тесто, выкладываем начинку на один край теста: сначала грибы, следом — сыр, вторым краем закрываем начинку и красиво защипываем пирог. Готовый загибень смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20-25 минут при 180 °С.
Приятного аппетита!