Состоят блины из тонких слоёв: ржаной, овсяный из муки и овсяный из крупы или хлопьев. Подаются и со сладкими и с несладкими соусами и начинками. Если печки русской нет, то пеките просто в духовке.~
Как и обычные блины коман мелна должны быть круглыми, но мне удобнее было печь по две штуки на небольшом противне, поэтому приготовила слоёные блины овальными.
Подготовьте ингредиенты по списку.
Тесто 1:~
мука ржаная — 90 г/ 2/3 стакана
яйцо — 1 штука
соль — 1 щепотка
Тесто 2:~
мука овсяная — 40 г / 0,5 стакана
молоко — 150 мл / 2/3 стакана
сметана — 1-2 ст. ложки
Тесто 3:~
овсяные или злаковые хлопья 100 г
сметана 150-170 г
Растительное масло для противня
Сливочное масло для подачи.
Заранее нужно замочить овсяную крупу или овсяные хлопья в сметане для теста или слоя №3.
Выбрала хлопья (причем многозлаковые), потому что они быстрее разбухают, чем бы овсяная крупа.
Затем для теста или слоя №1 размешайте яйцо с солью.
Добавьте просеянную ржаную муку (иногда заменяют её и пшеничной).
Замесите крутое, но эластичное тесто, разделите на 2 или 3 части.~
Укройте его от высыхания.
Для тесто или слоя №2 перемешайте молоко со сметаной (или кефир) с овсяной мукой, иногда для густоты в эту массу ещё добавляют манку.
Включите духовку на 180-200 градусов.~
Смажьте противень или формы растительным маслом.~
Куски ржаного теста раскатайте в тонкие лепешки и запеките их в течение двух-трех минут в духовке до подрумянивания.
Затем намажьте их слоем из овсяной муки.
Снова подрумяньте, а потом намажьте последним слоем из овсяных хлопьев и запеките до готовности.
Слоёные блины марийской кухни готовы.
Здесь марийские блины коман мелна показаны без всяких начинок, а подавала я их просто смазав растопленным сливочным маслом…
Приятного аппетита!
Традиционная выпечка, пришедшая в вятскую кухню из марийской — трехэтажные блины коман мелна. Очень-очень вкусно и необычно! Рецепт прислала Нина-Минина Россинская, г. Киров