Его ещё называют деревенским или крестьянским, по сути он похож на куриный суп с лапшой. Но лапша-затирка для него готовится очень интересным и простым способом. Суп очень сытный и вкусный.
Рецептом поделилась кировчанка Нина Минина-Россинская.
Ингредиенты: куриное мясо — 0,8-1 кг., вода — 2,5 л., яйцо — 1 шт., мука — около 1 стак., вода для теста — 3 ст. л., картофель — 2-3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт.,специи и приправы по вкусу, соль.
Первым делом поставьте вариться куриный бульон с ароматными специями по своему вкусу. Сначала забросьте кусочки курицы в воду, потом снимите накипь, затем посолите, добавьте специи и варите на среднем огне.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте его примерно через полчаса после начала варки курицы. Морковь натрите, лук нашинкуйте. Для куриных супов я не всегда пассерую овощи и в данном случае не стала, а просто в сыром виде закинула следом за картофелем.
Перемешайте яйцо с водой, подсолите. Окуните кисти рук, естественно чисто вымытые, в эту смесь. Затем обваляйте свои ручки в муке.
Потом потрите ладоши друг об друга, т.е. счищайте руки от прилипшей муки. Вот так и образуется «затируха». Повторяйте эту процедуру, пока не кончится яичная смесь.Затем «затируху» просейте через сито для удаления лишней муки. Лапша — «затируха» готова для заправки супа.
Осталось забросить затируху в кипящий суп, тщательно перемешать, поварить минуты две на среднем огне, снять с огня и потом ещё дать супу настояться 5 минут.