В сентябре на Вятке в дожинки — последний день уборки урожая готовили обрядовое блюдо — дожинальницу. Это молочный суп с картофелем и яйцами.
Ингредиенты: молоко – 0,5 л., вода – 500 гр., картофель – 6-7 шт., яйца – 1-2 шт., топленое масло – 15-30 гр., соль по вкусу.
Картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде. Пока он варится, репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Затем лук обжариваем на топленом или сливочном масле до золотистого цвета.
Воду не сливаем, готовый картофель толчем, но не до состояния пюре, а так, чтобы были крупные кусочки. Доливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь, солим суп. За пять минут до окончания варки кладем в суп предварительно взболтанные сырые яйца. Перед подачей посыпаем дожинальницу нарезанным зеленым луком. Ангела вам за трапезой.