Ингредиенты: хлеб ржаной черствый — 1 кг., вода — 5 л., сахар — 1 стак., прессованные дрожжи — 50 гр.
Хлеб нарезаем на кусочки, кладем на противень и ставим сушиться в духовку на 20-25 минут при температуре 125 С.
Полученные сухари заливаем кипятком, даем настояться в течение 3-4 часов, затем процеживаем.
В полученное сусло кладем сахар, дрожжи, размешиваем и ставим бродить в теплое место на 8-12 часов. Готовый квас охлаждаем.