Вкуснющим рецептом поделилась Елена Блинова из Опарино. Родом блюдо из Ферганской долины — удивительного края Узбекистана. Здесь люди образуют особое братство. «Они из Долины», – с уважением говорят о них в стране. И никогда не спорьте с ферганцами о плове.
Ингредиенты: говядина — 800 гр., рис длиннозерновой — 800 гр., лук репчатый — 4 шт., морковь — 4 шт., чеснок — 1 головка, жгучий перец — 1 стручок, соль, специи для плова, зира — 1 ч.л., барбарис — 1 ч.л., черный молотый перец, растительное масло.
В растительном масле (если нет курдюка) обжариваем лук до золотисто-коричневого цвета, потом туда добавляем нарезанное мясо, обжариваем, затем — морковь. Затем добавляем зиру, перчик и чеснок. Заливаем все горячей водой, готовим зирвак минут 20. Обильно солим. Пробуем блюдо, надо, чтобы мясо было мягковатым.
Убираем перчик и чеснок. Закладываем хорошо промытый рис, добавляем воду горячую так, чтобы рис был покрыт жидкостью на фалангу пальца. Крышку не закрываем и томим плов на маленьком огне. Вода должна испариться. Протыкаем палочкой поверхность в нескольких местах.
Рис формулируем в холмик, вновь кладем перчик и чеснок, закрываем плоской тарелкой и крышкой. Вода к тому времени почти не видна. Плов тушим на медленном огне 15 минут под закрытой крышкой, чтобы рис не стал рассыпчатым, рисинка к рисинке. Затем выключаем огонь и оставляем плов томиться еще на минут 15-20.
Горячий плов согреет вас в самый ненастный и холодный день! Приятного аппетита!