Интересный и слегка «пьяненький» рецепт чебуреков…на водке. Благодаря этому ингредиенту тесто получается хрустящее и легкое.
Ингредиенты: для теста: мука – 3-4 ст., теплая вода – 1 ст., яйца – 1 шт., водка – 1 ст.л., растительное масло – 4 ст.л., сахар – 1 ч.л., соль – 1/3 ч.л.; для начинки: фарш – 600 гр., молоко – 0,3-0,5 ст., лук репчатый – 1 шт., соль, черный молотый перец по вкусу.
В воде растворяем сахар и соль.
Муку просеваем горкой на стол, делаем углубление, добавляем яйцо.
В получившееся углубление вливаем воду с солью и сахаром, добавляем масло, водку и замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем салфеткой и даем «отдохнуть». Через минут 15-20 тесто опять месим и снова даем ему полежать. Таким образом месим тесто 3-4 раза.
Для фарша берем в равных долях свинину, говядину, курицу. Добавляем в фарш мелко порезанную луковицу.
Чтобы фарш получился нежным, добавляем к нему молоко, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезаем острым ножом при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
На середину каждого круга кладем столовую ложку фарша, соединяем края и хорошо защипываем. Затем при помощи вилки делаем кайму, прижимая вилку к тесту. Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!