Пряный осенний суп-пюре согревает и дарит радость. Кстати, а вы знаете, что тыквенный суп или запеканку на Вятке называли тебешницей?!
Ингредиенты: тыква — 1 кг, красный болгарский перец — 3 шт., репчатый лук (крупный) — 4 шт., чеснок — 1 головка, копченая курица — 150 г, соль, растительное масло, черный молотый перец, красный перец, итальянские травы, пучок петрушки.
На противне или в форме запекаем при 150 °С разрезанные на крупные ломти очищенные овощи: тыкву,перец, лук, головку чеснока. Запекаем в фольге, предварительно посолив, добавив специи, сдабриваем маслом.
Пока овощи запекаются, нарезаем на маленькие кусочку копченую курицу (у меня была голень) и обжариваем в небольшом количестве масла (для текстуры).
Готовые запеченные овощи выкладываем в кастрюлю и пропускаем через блендер до образования пюре желаемой густоты, при необходимости добавляя кипячёную воду.
Ставим суп-пюре на средний огонь, добавляем обжаренную копченую курицу, соль и перец по вкусу и доводим до кипения. Выключаем, даем чуть остыть и подаем с зеленью. Объедение! Приятного аппетита!