Делимся замечательным вятским рецептом от семьи Мальцевых. Алексей Мальцев поделился семейным рецептом, вспоминая свою бабушку Нину Ивановну Мальцеву. В прошлом у нее был свой постоялый двор на старом Екатерининском тракте (в селе Бурмакино), где останавливались торговцы.
В рецепте использовалась грудинка — часть свинины с большим количеством жира. Но она шла впрок, и этот рецепт прост и вкусен. Колобки — что-то вроде ленивых пельмешек.
Ингредиенты: свиная грудинка — 400 гр, мука — 400 гр, репчатый лук — 2 шт, яйца — 2 шт, карфтофель — 3 шт, чеснок — 2-3 зубчика, соль, сметана (для подачи).
Перекручиваем в мясорубке грудинку, лук. Очищеный картофель натираем на мелкой терке, слегка отжимаем. На терке также натираем 2-3 зубчика чеснока. Все солим, разбиваем два яйца и вмешиваем муку. Вмешиваем пока тесто не начнет отлипать от рук. Итак тесто для колобков готово.
Формируем колобки. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто руками в жгуты 2 см в диаметре. Нарезаем жгуты на кусочки 1,5 см шириной и скатываем шарики-колобки.
Отвариваем готовые колобки в подсоленной воде и подаем со сметаной. Приятного аппетита!