На Вятке наливашником называли большую шаньгу с творожно-яично-медовой начинкой. Название блюда родилось от способа приготовления, в хлебобулочном изделии начинка наливается на тесто.
Радостно, что покупая книги о вятской кухне, дорогие подписчики сразу начинают готовить по рецептам, которые дарят тепло и возвращают в детство. Как это сделала Ольга Копейко, приготовив вятский наливашник.
Ингредиенты: мука – 0,5 кг., молоко – 200 гр., дрожжи прессованные – 30 гр., сахар – 1 ч.л., яйца – 1 шт., масло растительное – 100 мл ; для начинки: творог – 250 гр., яйца – 2 шт., мед – 2 ст.л.
Готовим тесто. В теплом молоке разводим сахар, дрожжи и оставляем опару на 15 минут. Затем добавляем в опару щепотку соли, растительное масло и яйцо, перемешиваем.
Добавляем муку, сколько возьмет тесто, вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет, закрываем и оставляем «отдыхать» на 30 минут.
Готовое тесто раскатываем в форме лепешки толщиной 1 см. и перекладываем на противень. Часть теста раскатываем в жгут и, прищипывая и водя пальцем поперек жгута, делаем из него «нить с бусинками». Края теста смазываем яйцом, переносим на него жгут и делаем по краям бортик.
Творог, мед и яйца тщательно перемешиваем. Начинку кладем, наливаем на тесто и разравниваем. Всё ставим в разогреваем духовку до 180 °С (желательно в режиме конвекции) и выпекаем 25-30 минут. Приятного аппетита!