8 октября в народном календаре — День преп. Сергия Радонежского. В народе его еще называли днем Сергия Капустника. На Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. На стол в этот день также подавали и пирожки с капустой.
Ингредиенты: молоко — 100 мл., растительное масло — 100 мл., соль — 0,5 ч. л., мука — 1,5 -2 стак., капуста — 300 гр, яйца — 4 шт., репчатый лук — 2 шт, растительное масло, черный молотый перец.
Смешиваем в миске теплое молоко, растительное масло и соль.
Затем постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Долго месить не нужно — тесто получается эластичным и мягким.
Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем отдыхать на 25-30 минут.
В это время готовим начинку: капусту шинкуем соломкой. Нарезаем полукольцами репчатый лук. Затем тушим капусту на сковороде, добавив растительное масло минут 20-30 минут до тех пор, пока капуста не станет мягкой, солим и перчим по вкусу.
Параллельно варим 3 яйца вкрутую, остужаем и мелко нарезаем, затем добавляем к остывшей тушеной капусте. Начинка готова!
Делаем пироги и выкладываем на противень. Противень застилаем пергаментной бумагой.
Перед выпеканием взбиваем яйцо и смазываем им наши капустники, чтоб они стали румяными. Ставим пироги в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!