Этот универсальный маринад обнаружили в журнале «Крестьянка» от 1987 года. Подойдет для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков. Берите на заметку. Вкусно!
Ингредиенты: грибы белые — 1,5-2 кг, вода — 1 л, сахар — 2 ст. л, соль — 4 ч. л, лавровый лист — 3 шт, горошины душистого перца — 6 шт, гвоздика — 4 шт, молотая корицы — ½ ч. л, уксус 70% — 3 ч. л.
⠀
Грибы хорошо промываем, крупные разрезаем (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), кладем в холодную воду и доводим до кипения, затем воду сливаем. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варим, не мешая до момента закипания.
Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешиваем и снимаем пену. Шумовкой аккуратно достаем грибы и раскладываем по стерильным банкам (на 2/3 высоты банки).
Готовим маринад. Доводим воду до кипения, добавив специи, варим минуты три, в конце добавляем уксус.
Примечание: при использовании 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса; при использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
Заливаем готовым маринадом грибы. Позже в маринаде грибочки расправятся, впитают в себя маринад и займут весь объем банки.
амечательный рецепт ароматных грибов к вашему столу!