Черинянем у коми-пермяков называют открытый рыбный пирог, а синепупами — мелкую речную рыбу. Представляем вам вятское блюдо коми-пермяцкого происхождения, которое также было представлено на I Фестивале Вятской кухни.
Ингредиенты: синепупы — 300 гр., яйца — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., мука — 500 гр., молоко — 1 стак., сахар — 1 ст.л., сухие дрожжи — 1 упаковка, масло растительное — ½ стак., соль.
В молоке комнатной температуры разводим столовую ложку сахара, пачку сухих дрожжей и оставляем опару на 15 минут. Затем добавляем в опару растительное масло, солим. Добавляем муку, сколько возьмет тесто, вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Закрываем тесто полотенцем (кстати, на Вятке такое полотенце называли наквашенником) и оставляем на 30 минут.Мелкую рыбу чистим, потрошим. Репчатый лук мелко шинкуем. Яйца взбиваем и добавляем туда лук, рыбу и солим смесь. Репчатый лук, кстати, коми-пермяцкие хозяюшки добавляют не всегда — на свое усмотрение.
Формируем черинянь. Раскатываем лепешку диаметром 10-12 см. Середину продавливаем, можно любым предметом меньшего диаметра. Заливаем середину яичной смесью с синепупами. Ставим чериняни и в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!