Впервые попробовала сделать вяленые томаты. Очень мне нравится эта итальянская закуска. Розмарин, базилик и чесночок придают помидорам особую пикантность.
Ингредиенты: помидоры (желательно сорт сливовидных томатов) — 1,5 кг., базилик свежий — 1 веточка, розмарин — 1 ч.л., чеснок — 8-10 зубчиков, перец чёрный молотый — 1 ч.л., крупная морская соль — 1 ст. л., оливковое масло — 250 гр.
Помидоры и базилик хорошо промываем. Помидоры разрезаем пополам, я сердцевину не убирала.
Базилик измельчаем, очищенный чеснок нарезаем тонкими слайсами.Раскладываем нарезанные помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Помидоры солим, перчим, посыпаем розмарином и мелко нарезанным базиликом и сбрызгиваем оливковым маслом.Отправляем томаты в заранее разогретую до 100 градусов духовку, желательно с конвекцией, но можно и без нее. Периодически открываем дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Приблизительное время вяления — 4-5 часов, всё зависит от размера помидоров и от степени сушки.Начинаем наполнять баночки готовыми помидорами. Слоями укладываем в подготовленную банку вяленые помидоры и чеснок, добавляя щепотку розмарина и свежий базилик.
Оливковое масло прогреваем до 50-60 градусов и заливаем наши томаты!Закрываем баночки, даем банкам остыть и убираем в холодильник на 2-3 дня.
Помидорки постоят, пропитаются маслом и ароматными травами.Хранятся такие вяленые помидоры не дольше 4-5-х месяцев в холодильнике. Приятного аппетита!