На календаре 10 февраля. По народному календарю это День св. Ефрема Сирина. У Ефрема на Руси было множество прозвищ: ветродуй, запечник, прибаутник, сверчковый заступник. Именно поэтому на Ефрема нельзя было убивать насекомых, живших в избе.
Но самое главное событие этого дня — именины домового. Чтобы его задобрить, на ночь на кухне оставляли кашу.
На Ефрема весь вечер на посиделках посвящали рассказам о домовом, его повадках и проделках.
Предлагаем ваш простой рецепт пшенной каши от Елены Тигриной. Давайте порадуем домового))
Ингредиенты: молоко — 2 стак., вода — 2 стак., пшено — 1 стак., соль — 1/4 ч.л., сахар — 2 ст.л., сливочное масло — по вкусу.
Переберите и промойте пшено в кипятке до тех пор, пока вода промывки не станет прозрачной. Залейте пшено водой в соотношении 1 к 2 и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку и продолжайте варить до тех пор, пока вода практически не выкипит, затем добавьте молоко (соотношение также 1 к 2) и убавьте огонь до минимума. Добавьте соль и сахар по вкусу.
Варите кашу до загустения (около 20 минут), не забывая помешивать, чтобы не пригорала. В конце можно закрыть кашу крышкой и дать ей немного настояться, либо положить сливочное масло (1–2 ложки) и подавать к столу. Приятного аппетита!
Примечание: из темного зерна каша получается более рассыпчатой, из светлого — более клейкая. Каша получается вкуснее из более желтых зерен. Так же обращайте внимание на срок фасовки пшена, оно долго не лежит и начинает горчить, правда, легкую горчинку можно убрать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком (что мы и делаем при промывке), либо всухую обжарить на сковородке.