Ячневая крупа–2 ½ стакана, свиное или баранье сало –100 гр., соль –1 ч.л.
Завариваем ячневую кашу. Сало мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, кладем на сковороду, поджариваем до получения шкварок. Растопленное сало вместе со шкварками вливаем в кашу, размешиваем ее и ставим для упревания на 30-40 минут.