Алябушем или балябушем называли на Вятке небольшой каравай, рецептом которого и делюсь с вами. Люблю я хлеб, все виды выпечки, именно несладкой… Именно потому, что крестьянский труд и сам процесс изготовления хлеба — от первого помола муки на мельнице или с помощью ручной мельничи и Смотреть рецепт…
Блюда с меткой ‘кулинарные традиции земли Вятской’
Ржано-пшеничный алябуш
Апрель 12th, 2022 
admin 
Опубликовано в рубрике Выпечка, Вятская кухня 
Метки: балябуш, вода, Вятка хлебу матка, вятская кухня, вятский хлеб, дрожжи, кулинарные традиции земли Вятской, небольшой каравай, пшеничная мука, ржаная мука, ржано-пшеничный алябуш, сахар, соль 
Комментариев нет »
Морковница
Апрель 4th, 2022 admin Морковница — вятское кушанье из моркови На Вятке самым популярным блюдом из моркови была морковница — томленая морковь. Раньше блюдо готовили в чугуне и ставили томиться на ночь в печь. В постном варианте ее томили на воде и масле, в непостном — на молоке. Ингредиенты: Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Вторые блюда Метки: вода, вятская кухня, вятское блюдо, кулинарные традиции земли Вятской, льняное масло, морковница, морковь, печь, растительное масло, томить, томлена морковь Комментариев нет »
Репняки
Ноябрь 19th, 2020 admin Предлагаю Вашему вниманию интересное блюдо из вятской кухни — репняк — пирожки из репы. Пироги можно сделать двух видов — со сладкой репой и подсоленной. В рецепте даны варианты обеих начинок. Ингредиенты: молоко — 1 стак., сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л., маргарин Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Выпечка Метки: вятская кухня, кулинарные традиции земли Вятской, мед, перец, пироги из репы, пирожки из репы, репняк, репняки, репчатый лук, соль, яйцо Комментариев нет »
Грибная подлива
Ноябрь 16th, 2020 admin Вятская подлива из даров леса, которая подходит к любому гарниру, но особенно сочетается с картофельным пюре. Подлива настолько хороша, что ее просто можно есть ложками или макать в нее ломти хлеба. Ингредиенты: грибы — 200 гр., сметана — 3 ст.л., репчатый лук — 2 шт., Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Соусы Метки: вятская кухня, грибы, кулинарные традиции земли Вятской, репчатый лук, сметана, соль, черный перец Комментариев нет »
Стерлядь на гриле
Июль 14th, 2020 admin Рыбные блюда — в большом почете в вятской кухне. Особенно королева вятского стола — матушка-стерлядь. Ещё в царские времена, именно вятскую стерлядь готовили на государевой кухне, а Вятская губерния была поставщиком двора Его Императорского Величества по стерляди. Предлагаю простой рецепт приготовления рыбы от Светланы Метелевой. Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Вторые блюда Метки: вятская кухня, королева вятского стола, кулинарные традиции земли Вятской, лимон, матушка-стерлядь, соль Комментариев нет »
Постные сочни на сковороде
Июль 2nd, 2020 admin На Вятке всегда с уважением относились к хлебу. Недаром говорится: “Вятка — хлебу матка”. В далёком XVIII веке Вятскую губернию называли «северной житницей России». Поэтому в моей книге особое место уделяется хлебу и выпечке, рецепты. Я помню, как бабушка с любовью, прижимая к груди, нарезала Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Выпечка Метки: вятская кухня, кулинарные традиции земли Вятской, постные лепешки, постные сочни, сочни Комментариев нет »
Томленая свинина на луковой подушке
Июнь 24th, 2020 admin Предлагаю вашему вниманию сытное и простое блюдо. Готовится в два счета и накормит всю семью. У меня бабушка готовила блюдо в печи в большом чугунке. Мясо получается нежным и сочным, а лук пропитывается соком свинины и служит замечательной подливой к блюду. Ммм… Ингредиенты: свинина — Смотреть рецепт…
Опубликовано в рубрике Вторые блюда Метки: вятская кухня, кулинарные традиции земли Вятской, мясо, мясо в духовке, мясо в чугунке, репчатый лук, свинина, свинина на луковой подушке, томленая свинина Комментариев нет »
