С радостью знакомим вас, друзья и подписчики, еще с одним коми-пермяцким блюдом: шакэвэй пельняньяс — пельменями с грибной начинкой. «Шак» на коми-пермяцком языке означает «гриб», что интересно а у наших соседей — коми-пермяков в Пермском крае гриб называют «тшак». От всей души за рецепт благодарим Смотреть рецепт…
Фаршированный желудок
На Анисью-желудочницу 12 января, как правило, вятские хозяйки готовили блюда из требухи (печени, почек, желудка). Представляем вам прекрасный рецепт от фермера Александра Кочкина — фаршированный свиной желудок, которым с ним по-семейному поделилась теща Ирина Григорьевна Обухова из села Порез Унинского района. Обычно желудок фаршировали салом, Смотреть рецепт…
Пельмени из ржаной муки с рубленой свининой
Блюдо родом из детства. Моя бабушка Нина всегда была отличной хозяйкой, пекла вкуснейшие пироги и блины, готовила ароматные наваристые супы. В доме всегда пахло поднимающейся опарой и выпечкой из ржаной муки. Даже тесто для пельменей бабушка делала из ржаной обдирной муки. Делимся семейным рецептом пельменей Смотреть рецепт…
Шакэвэй пельняньяс
С радостью знакомим вас, друзья и подписчики, еще с одним коми-пермяцким блюдом: шакэвэй пельняньяс — пельменями с грибной начинкой. «Шак» на коми-пермяцком языке означает «гриб», что интересно а у наших соседей — коми-пермяков в Пермском крае гриб называют «тшак». От всей души за рецепт благодарим Смотреть рецепт…
Картовница
Больно уж картовница у тебя хороша! Знакомим еще с одним вятским незамысловатым блюдом из молодого картофеля. Картовницей на Вятке называли томленую в печи картошку или кушанье из вареного толченого картофеля, разбавленного водой или молоком. Ингредиенты: картофель — 1,5 кг, вода — 150 — 200 мл., Смотреть рецепт…
Тепня с ягодами
Тепня — традиционное вятское кушанье из толокна, густо замешанного на молоке или квасе. Летом в блюдо добавляли ягоды. Встречаются и другие названия этого блюда: дежень, луда. Знакомьтесь с еще одним традиционным вятским рецептом) Ингредиенты: толокно — 500 гр, квас — 2,5 л. ягоды — 300 Смотреть рецепт…
Дуро шаньди
Октябрь 5th, 2023 
admin Представляем очередное блюдо I Фестиваля Вятской кухни — дуро шанди или перепечи с мясом. Вятская выпечка удмуртского происхождения. Северные удмурты Слободского района называют перепечи дуро шаньди, дословно переводится как «шаньги с краями, с бортиками». Смотреть рецепт…
Дожинальница
Октябрь 1st, 2023 admin В сентябре на Вятке в дожинки — последний день уборки урожая готовили обрядовое блюдо — дожинальницу. Это молочный суп с картофелем и яйцами. Ингредиенты: молоко – 0,5 л., вода – 500 гр., картофель – 6-7 шт., яйца – 1-2 шт., топленое масло – 15-30 гр., Смотреть рецепт…
Зур бэлиш
Сентябрь 27th, 2023 admin Представляем очередное блюдо I Фестиваля Вятской кухни — зур бэлиш. Вятская выпечка татарского происхождения. Благодарим за рецепт Центр татарской культуры. Секрет в тесте: оно получается хрустящим и с особым вкусом! Ингредиенты: (на тесто): вода – 200 гр., растительное масло – 180 гр., сода – 1 Смотреть рецепт…
Шураш когыль
Сентябрь 25th, 2023 admin Представляем очередной шедевр I Фестиваля Вятской кухни — шураш когыль или ржаные пирожки с пшеничной крупой и фаршем. Вятская выпечка марийского происхождения. Благодарим за рецепт Шаблакову Альбину. Ингредиенты: ржаная мука — 300 гр., растительное масло — 70 гр., соль — 1/2 ч. л., вода комнатной Смотреть рецепт…
Черинянь из синепупов
Сентябрь 22nd, 2023 admin Черинянем у коми-пермяков называют открытый рыбный пирог, а синепупами — мелкую речную рыбу. Представляем вам вятское блюдо коми-пермяцкого происхождения, которое также было представлено на I Фестивале Вятской кухни. Ингредиенты: синепупы — 300 гр., яйца — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., мука — 500 Смотреть рецепт…
Щи из бобра
Сентябрь 21st, 2023 admin Незамысловатое, но очень вкусное блюдо – щи из бобра. Оно хорошо отражает суть вятской охотничьей кухни. За рецепт благодарим Елизавету Целыхову. Ингредиенты: бобрятина — 1 кг., вода -1,5 л, репа — 200 гр., корневой сельдерей — 130 гр., квашеная капуста — 400 гр., морковь — Смотреть рецепт…
