Итальянцы называют этот хлеб называется «тапком». Почему? Булка похожа на тапок по форме, считают итальянцы.
Впервые «тапочку» испекли 40 лет назад! В сентябре 1982 года из печи Арнальдо Каваллари достал продолговатой и приплюснутой формы хлеб, так напоминавший тапок — вот так и закрепилось за этим вкусным, воздушным хлебом неказистое название.
Чиабатта – хлеб длительного брожения, он не месится обычным способом (не менее 12 часов). Тесто получается очень мягким, практически жидким, поэтому готовое тесто просто складывается в несколько этапов, придавая чиабатте ее «фирменную» форму.

Ингредиенты (на 2 булки): мука — 430 гр., вода — 330 мл., соль — 1 ч. л., сухие дрожжи — 1 гр.

Чиабатту нужно готовить поэтапно: лучше поставить тесто на ночь для брожения, а утром – сформовать и испечь.
Итак, смешиваем в емкости сухие ингредиенты: муку, соль и дрожжи, затем из просеиваем – так они равномернее соединятся.
Потом вливаем в миску воду комнатной температуры.
Перемешиваем тесто ложкой, чтобы вода впитала всю муку.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12-15 часов бродить, «отдыхать». После отдыха начинаем формировать буханочку. Щедро присыпаем стол мукой. Муки не жалейте, так как с тестом не просто работать — оно жидкое.
Выкладываем на подготовленную поверхность тесто. Не обминаем его, чтобы не выпустить образовавшийся внутри воздух, сначала заворачиваем левую сторону теста до середины. Повторяем процедуру с правой стороны. После этого проделываем то же самое с верхней стороной. В последнюю очередь подворачиваем нижнюю сторону. Тесто станет напоминать батончик.
Повторяем процедуру складывания еще два раза. В итоге вы заметите, что тесто уже больше держит форму.
Разделяем получившееся тесто надвое. Аккуратно растягиваем эти части теста, чтобы у вас вышло два прямоугольника.
Берем плотную хлопковую ткань (например, льняное кухонное полотенце), густо присыпаем мукой и укладываем на нее чиабатты. Накрываем заготовки полотенцем и даем постоять 1 час.
Включаем духовку в режиме конвекции – она должна прогреться до 220 С вместе с противнями, на которых вы будете выпекать хлеб.
Аккуратно переносим заготовки на горячий противень и отправляем в духовку на 30-35 минут. Выпекаем чиабату до румяной корочки. Когда хлеб будет готов, даем ему остыть минут 15-20, после чего можно наслаждаться прекрасным вкусом домашней чиабатты. Приятного аппетита!