Кухня43.рф https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai Самая вкусная вятская страница Thu, 14 Mar 2024 14:19:11 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.4 Закуска «Розовые тюльпаны» https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/zakuska-rozovy-e-tyul-pany/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/zakuska-rozovy-e-tyul-pany/#respond Thu, 14 Mar 2024 14:19:11 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3798 Смотреть рецепт...]]>

Весна дарит особое настроение. С радостью делимся рецептом не только красивой, но вкусной закуски «Розовые тюльпаны», которой я порадовала подруг на 8 марта. Приготовьте эту закуску из фаршированных яиц с сыром, порадуйте любимых вкусным и красивым блюдом в эти весенние, теплые дни.

Ингредиенты: яйца — 7 шт., сыр «Голландский» — 50 гр, ветчина — 50 гр., майонез — 1-2 ст. л., чеснок — 1 зубчик (по вкусу), свекла — 1 шт., уксус 9% — 1 ст.л., лук зеленый — 7 перьев (по количеству яиц), петрушка, укроп (для украшения и по возможности).

Для приготовления закуски «Розовые тюльпаны» из фаршированных яиц готовим продукты по списку. Зелень заранее промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
На самом деле у меня должно было получиться 7 «тюльпанов», но один канул в Лету, так как я только училась правильно формировать «бутон» (как вы догадались, не вышло у меня с первого раза надрезать бутон).
Яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде. Остужаем яйца в ледяной воде, а затем чистим.
Готовим свекольный «маринад» для яиц. Натираем очищенную свеклу, заливаем теплой водой и добавляем столовую ложку уксуса.
Готовые сваренные яйца опускаем в свекольный «маринад» на час, чтобы яйца приобрели красивый розовый цвет.
Мелко-мелко кубиками нарезаем ветчину.
Натираем сыр на мелкой терке.
Через пресс пропускаем зубчик или два чеснока.
Соединяем сыр,ветчину и чеснок в миске.
Надрезаем яйца крестообразно по верхушке и аккуратно достаем желток.
Желтки отправляем к нашей готовой сырно-ветчинной смеси и добавляем майонез, перемешиваем. Дополнительно начинку к тюльпанам не солила, но это дело вкуса.
Перекладываем начинку в кондитерский мешок или в пищевой пакет с обрезанным уголком и наполняем приготовленной начинкой яичные белки.
Перекладываем фаршированные яйца на блюдо для подачи. Из зелени лука формируем стебли.
До подачи закуска «Розовые тюльпаны» должна находиться в холодильнике, иначе фаршированные яйца могут потерять форму. Приятного аппетита и пусть на вашем столе всегда будут цветы!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/zakuska-rozovy-e-tyul-pany/feed/ 0
Розочки с корицей из слоеного теста https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/detskie-blyuda/vypechka-detskie-blyuda/rozochki-s-koritsej-iz-sloenogo-testa/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/detskie-blyuda/vypechka-detskie-blyuda/rozochki-s-koritsej-iz-sloenogo-testa/#respond Mon, 04 Mar 2024 07:48:34 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3794 Смотреть рецепт...]]>

Рецепт выпечки на скорую руку. Просто вкусные и ароматные булочки, от каждого укуса которых становится тепло и уютно.

Ингредиенты: слоеное бездрожжевое тесто — 500 гр., молотая корица — 1 ст.л. сливочное масло — 2 ст.л., сахар — 4 ст.л.

Берем два пласта слоеного бездрожжевого теста. Раскатываем каждый пласт в прямоугольник.
Смазываем тесто растопленным маслом.
Смешиваем в блюде 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. корицы и посыпаем тесто, оставляя примерно 1,5 см.
Сворачиваем тесто в рулет (с широкой стороны) и разрезаем на 12 равных частей.
Выкладываем улитки на противень, застеленный пергаментной бумагой, даем булочкам расстояться минут 10. Края теста выворачиваем так, чтоб получился бутон розочки. Ставим розочки в разогретую до 200°C духовку и выпекаем 20-25 минут.
Готовые булочки остужаем и подаем к чаю! Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/detskie-blyuda/vypechka-detskie-blyuda/rozochki-s-koritsej-iz-sloenogo-testa/feed/ 0
Домашние колбаски из свинины https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/domashnie-kolbaski-iz-svininy/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/domashnie-kolbaski-iz-svininy/#respond Thu, 15 Feb 2024 06:37:43 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3790 Смотреть рецепт...]]>

Делимся, друзья, рецептом вкуснейшей домашней колбасы.

Ингредиенты (на 1,5 кг колбасок): свиная шея — 1,5 кг, специи — 10 гр., соль — 1,5 ч.л., кишки — 4 м.

Очищенные кишки предварительно замачиваем в воде. Охлажденное мясо пропускаем через мясорубку. В фарш можно добавить лук для сочности, но если вы будете долго хранить (в замороженном виде) домашним колбаскам, то лук даст колбаскам горечь. Поэтому в этот рецепт репчатый лук мы не добавляли. В готовый фарш добавляем соль по вкусу (расчет идет на 1 кг мяса примерно 1 ч.л. соли), специи (5 гр на 1 кг мяса) и все перемешиваем. Состав смеси специй можете так составить по своему вкусу (кумин, острый перец, розмарин, паприка итп). Надеваем на мясорубку специальную насадку для приготовления колбасок, нанизываем на насадку кишки, кончик завязываем и начиняем ее фаршем. Как только кишка полностью начинена фаршем, второй конец тоже завязываем в узел и перекручиваем колбаски, начиная с середины получившейся колбасы. ОБжариваем колбаски на сковороде гриль. Подаем с любым гарниром или свежими овощами! Объедение! Кстати, я готовлю к ним фирменный соус, берем майонез, немного томатного соуса, зеленой аджики и все перемешиваем. Островатый пряный соус готов! Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/domashnie-kolbaski-iz-svininy/feed/ 0
Кишочник https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vypechka/kishochnik/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vypechka/kishochnik/#respond Fri, 09 Feb 2024 09:51:52 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3786 Смотреть рецепт...]]>

Делимся рецептом старинного вятского пирога — одного из «героев» съемок шоу «Жизнь своих», который так заинтриговал гостей из Москвы.
Кишочник — это пирог из рубленых кишок с добавлением лука. Как говаривали наши бабки: «Кишочник делала, вкусён, да только больно долго его делать-то».
И правда, процесс подготовки ингредиентов занимает много времени, но пирог получается вкусным, хотя и необычным (даже скорее, не привычным на вкус).

Ингредиенты: кишки (промытые, очищенные) — 400 гр., репчатый лук — 4-5 шт, соль, черный молотый перец; для теста: ржаная мука — 110 гр., пшеничная мука — 110 гр., сухие дрожжи — 1 ч.л.,, сахар — 1 ст.л.,,растительное масло — 100 гр., соль — 1/2 ч. л., вода комнатной температуры —125 мл., яйцо — 1 шт.

Готовим начинку. Предупреждаем, готовится она долго порядка 6 часов.
Мелко нарезаем кишки, начинаем обжаривать их на сковороде на растительном масле. Добавляем нарезанный лук — 2 штуки. Лук для начинки берите крупный.
Закрываем сковороду крышкой, немного солим начинку и тушим на медленном огне. Примерно через 3 часа, пробуем начинку на мягкость, соль, снова добавляем нарезанный лук (оставшиеся луковицы), перчим и тушим еще три часа. Даем начинке остыть.
Готовим тесто. В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Через минут 15 в опару добавляем в равных пропорциях оба вида муки с солью, добавляем 70 грамм масла. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным и мягким. Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем отдыхать на 25-30 минут.
Формируем пирог. На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в прямоугольник и разрезаем на длинные полоски шириной 5-6 см. (Я сделала одну большую на 1 метр полоску).
На полосу выкладываем нашу начинку из лука и кишок.
Затем формируем трубочки, приподнимая края теста к центру и защипываем их сверху.
Круглую форму для запекания смазываем маслом и присыпаем мукой. Последовательно выкладываем трубочки, начиная от центра, по спирали.
В итоге должна получиться «улитка». Смазываем пирог взбитым яйцом и выпекаем пирог при 180 °С около 25 минут. Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vypechka/kishochnik/feed/ 0
Теплый салат с картофелем и солёными огурцами https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/teply-j-salat-s-kartofelem-i-solyony-mi-ogurtsami/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/teply-j-salat-s-kartofelem-i-solyony-mi-ogurtsami/#respond Wed, 24 Jan 2024 10:21:25 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3782 Смотреть рецепт...]]>

Универсальный салат, который можно сделать постным или для пикантности добавить копченые колбаски или салями.

Ингредиенты: картофель — 3 шт., солёные огурцы среднего размера — 3 шт., колбаски — 3 шт.,красный репчатый лук — 1 шт., дижонская горчица — 1 ст.л., уксус — 1 ст.л., сахар — 1 ст.л., растительное нерафинированное масло, соль, зелень (по желанию).

Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Пока картофель варится, лук режем на полукольца, добавляем столовую ложку сахара без горки и маринуем в 9%-м уксусе.
Остужаем картофель, а затем нарезаем на кубики.
Огурцы также нарезаем кубиками.
Сливаем с лука уксус и добавляем дижонскую горчицу, перемешиваем.
Нарезаем на ломтики колбаски.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем все маслом. При желании можно добавить в салат мелко нашинкованный укроп или петрушку.
Сытный пикантный салат готов. Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/teply-j-salat-s-kartofelem-i-solyony-mi-ogurtsami/feed/ 0
Кульки со шпротами и солеными огурцами https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/kul-ki-so-shprotami-i-soleny-mi-ogurtsami/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/kul-ki-so-shprotami-i-soleny-mi-ogurtsami/#respond Wed, 17 Jan 2024 12:06:14 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3777 Смотреть рецепт...]]> Закуска, которая актуальна по любому празднику. Интересная подача шпротной классики.

Ингредиенты: тостовый хлеб — 4-5 шт., шпроты — 1 банка., сыр — 100 гр., майонез, огурец соленый — 1 шт., зелень петрушки или укропа (по желанию).

Раскатываем скалкой кусок тостового хлеба. Разрезаем его по диагонали, чтобы получилось два треугольника.
Сворачиваем каждый треугольник в кулек, так, чтобы два угла встретились и получились как бы внахлест и скрепляем кулек-конвертик зубочисткой.
Выкладываем готовые хлебные кульки на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-6 чтобы хлеб просто подсушился.
Как только хлеб становится хрустящим, кульки вынимаем из духовки и оставляем на несколько минут до полного остывания. Пока они остывают, натираем на мелкой терке сыр и чеснок, добавляем майонез и перемешиваем сырно-чесночную массу. При желании к сыру можно добавить сваренное вкрутую и натертое яйцо.
Вынимаем из хлебных конвертиков зубочистки и смазываем их внутри сырной массой, далее выкладываем в кулек шпроты и нарезанный на тонкий ломтик соленый огурец.
При желании кулек со шпротами можно украсить веточкой укропа или петрушки. Аппетитные и сытные кульки со шпротами готовы! Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/kul-ki-so-shprotami-i-soleny-mi-ogurtsami/feed/ 0
Фаршированный желудок https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vtorie-bluda/farshirovanny-j-zheludok/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vtorie-bluda/farshirovanny-j-zheludok/#respond Thu, 11 Jan 2024 17:34:20 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3773 Смотреть рецепт...]]>

На Анисью-желудочницу 12 января, как правило, вятские хозяйки готовили блюда из требухи (печени, почек, желудка). Представляем вам прекрасный рецепт от фермера Александра Кочкина — фаршированный свиной желудок, которым с ним по-семейному поделилась теща Ирина Григорьевна Обухова из села Порез Унинского района. Обычно желудок фаршировали салом, мясом, крупой или картофелем. Замечательное сытное блюдо для семейных застолий в рождественский мясоед.

Ингредиенты: свиной желудок – 1 шт., свиная мякоть – 300 гр., фарш свиной – 300 гр., картофель – 5 шт., репчатый лук – 5 шт., соль, черный молотый перец.

В первую очередь желудок тщательным образом очищаем перед приготовлением блюда. Удаляем его содержимое, лишний жир и пленки. Затем требуху кладем в горячую воду на 10 минут и убираем всю слизь. После очистки желудок хорошо промываем под проточной водой, а еще лучше — вымачиваем пару часов в холодной воде. Чтобы желудок стал мягче, вымораживаем желудок, на морозе или в морозильнике.
Желудок подготовлен, подготавливаем остальные ингредиенты. Мякоть свинины нарезаем кусочками среднего размера, солим и перчим, картофель нарезаем кубиками, готовый фарш солим и перчим. Репчатый лук нарезаем кубиками.
Начиняем желудок подготовленными ингредиентами, а затем зашиваем желудок кулинарной нитью, помещаем фаршированный желудок его в кастрюлю для варки, заливаем водой. Ставим в печь томиться на 1,5 часа, а если блюдо готовим на плите, то варим чуть больше 2,5 часа.
Когда фаршированный желудок будет отварен, перекладываем его в форму для запекания или на противень и отправляем в печь (или в духовку при 200 С) запекаться до румяной корочки.
Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vtorie-bluda/farshirovanny-j-zheludok/feed/ 0
Белые маринованные грибы https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/bely-e-marinovanny-e-griby/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/bely-e-marinovanny-e-griby/#respond Wed, 06 Dec 2023 10:51:58 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3769 Смотреть рецепт...]]>

Признавайтесь, кто любит хрустящие грибочки? Как говорили наши предки: «Коли грибовно, так и хлебовно». Предлагаем рецепт вкусных, ароматных грибов. Хороши грибочки и для постного стола.

Ингредиенты: белые грибы — 1 кг/, соль — 20 гр., сахар — 10 гр., лавровый лист — 2 шт., гвоздика — 2 шт., черный перец горошком — 5 шт., душистый перец горошком — 5 шт., розовый перец — 5 шт., уксус 9%-ный — 50 мл.

Для маринования подходят любые некрупные белые грибы с плотной структурой. Идеальные белые для маринования — не более 5 см в высоту, с крепкой ножкой, а вообще — чем меньше, тем лучше.

Небольшие грибы разрезаем на четвертинки прямо со шляпкой, маленькие берем целиком.
Очищенные от земли грибы вымачиваем в соляном растворе (20 грамм соли на 1 литр воды) в течение 15–20 минут. Соль очищает грибы не только от червей и слизней, но и от земли и мха, которые так плотно забиваются в пространство между ножкой и шляпкой.

Вымоченные в соляном растворе грибы отвариваем в большой кастрюле в подсоленной воде 20 минут. Когда появится пена, снимаем ее ложкой.

Как только грибы лягут на дно, выключаем огонь. Наливаем в миску холодную воду или кладем в нее лед и перекладываем туда грибы из кастрюли на минут 7-10. Это нужно, чтобы быстро охладить грибы и завершить внутренние процессы размягчения, снизив их температуру. Затем сливаем воду.

Готовим маринад. На 0,5 литра воды берем 20 грамм соли и 10 грамм сахара, 2 листика лавра, 2 почки гвоздики, черный перец для остроты, душистый и розовый перец — для аромата. Доводим маринад до кипения. Затем добавляем уксус. Кто любит кислее, может добавить и больше 50 мл уксуса. Нужно пробовать маринад на вкус.
Кладем в кипящий маринад грибы и оставляем провариваться на 10 минут.

Перекладываем грибы в банки шумовкой. Залить все маринадом. Сверху грибы должны быть покрыты маринадом примерно на 1 мм. Через дней 5-7 белые грибочки можно подавать к столу. Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/zakuski-russkaya/bely-e-marinovanny-e-griby/feed/ 0
Пельмени из ржаной муки с рубленой свининой https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vtorie-bluda/pel-meni-iz-rzhanoj-muki-s-rublenoj-svininoj/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vtorie-bluda/pel-meni-iz-rzhanoj-muki-s-rublenoj-svininoj/#respond Mon, 04 Dec 2023 07:57:42 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3765 Смотреть рецепт...]]> Блюдо родом из детства. Моя бабушка Нина всегда была отличной хозяйкой, пекла вкуснейшие пироги и блины, готовила ароматные наваристые супы. В доме всегда пахло поднимающейся опарой и выпечкой из ржаной муки. Даже тесто для пельменей бабушка делала из ржаной обдирной муки.
Делимся семейным рецептом пельменей из ржаной муки с рубленой свининой. Лепили пельмени мы вместе. Когда я сварила готовую порцию пельменей, дочка сказала: » «Мама, как вкусно пахнут пельмени, хлебом…»
Попробуйте, пельмени получаются вкусными и сочными!

Ингредиенты: ржаная мука – 2 стак., яйца – 1 шт., вода комнатной температуры – 1 стакан теплой воды, соль – 1 ч.л., свиной фарш – 700 гр., репчатый лук – 5 шт., соль, черный молотый перец.

Замешиваем крутое тесто, даем тесту отдохнуть.

Готовим начинку. Свинину рубим рубим на маленькие кусочки сечкой, добавляем прокрученный или мелко нарезанный лук, чем больше лука, тем сочнее начинка. Солим и перчим мясо и оставляем на час.

«Отдохнувшее» тесто раскатываем, вырезаем специальной формой или стаканом кружочки. Формируем пельмени и замораживаем.

Получившиеся пельмени отвариваем в кипящей, соленой воде (без лаврового листа), достаем шумовкой и подаем на стол в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/vyatskaya-kuhnya/vtorie-bluda/pel-meni-iz-rzhanoj-muki-s-rublenoj-svininoj/feed/ 0
Рагу из мяса с овощами https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/vtorie-bluda-russkaya/ragu-iz-myasa-s-ovoshhami/ https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/vtorie-bluda-russkaya/ragu-iz-myasa-s-ovoshhami/#respond Mon, 27 Nov 2023 10:00:40 +0000 http://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/?p=3762 Смотреть рецепт...]]>

Последний осенний привет в дымящейся тарелке. Согревающее блюдо из свинины с овощами. Согреет в стужу и насытит.

Ингредиенты: свиная лопатка — 700 гр., кабачки — 2 шт., морковь — 2 шт., болгарский перец — 4 шт., помидоры —2 шт., картофель — 2 шт., репчатый лук — 3 шт., чили перчик, чеснок — ½ головки, вода, растительно масло, укроп, петрушка — пучок, черный молотый перец, соль, растительное масло.

Свиную лопатку разрезаем на крупные куски. Обжариваем свинину с нарезанным луком в небольшом количестве масла. Солим и перчим мясо.
Нарезаем морковь, перец, кабачки, картофель на крупные кубики, помидоры — на дольки, репчатый лук — на полукольца. Выкладываем овощи на мясо, солим и перчим блюдо.
Добавляем дольки чеснока, укроп, петрушку и томим на медленном огне 30-40 минут.
Для согревающей остроты можно добавить кончик стручка чили перчика. Но это по желанию.
Перед подачей блюдо украшаем веточкой петрушки или любой другой зелени. Ароматное, насыщенное блюдо готово!

]]>
https://xn--43-1lcm3am5e.xn--p1ai/kuhnya-mira/russkaya/vtorie-bluda-russkaya/ragu-iz-myasa-s-ovoshhami/feed/ 0